A
Aardappelbrood met rozemarijn 377
Aardappelkroketjes met notenkorst 363
Aardappelwafiers met witlof uit de oven 372
Aubergine-pompoenlasagne met mozzarella 243
B
Biet bourguignon 337
Bietenstamppot met perzik 359
Bloemkoolpizza met groene asperges en boerenkool-pesto 449
Bloemkoolrijst met pompoen en kastanjes 428
Bloemkoolrijst met wortel, munt en granaatappel 416
Bloemkoolsoep met een kaas-krokantje 187
Bloemkooltaart met notenpesto en boerenkool 323
Boekweitnoedels met kruiden en tahin 235
Broccolirijst met zoete aardappel, tuinbonen en gorgonzola 389
Broccolisoep met pistache-nootjes 172
C
Cannelloni met spinazie-ricottavulling en tomatensaus 268
Caribische stoof met pruimen en seitan 140
Chili sin carne 148
Citroenrisotto met aubergine 314
Courgettelasagne met portobello’s en cashewroom 250
Courgettespaghetti met doperwtenpesto en avocado 248
Couscoussalade met geroosterde bloemkool en halloumi 205
crème fraiche 263, 268
D
Doperwten-basilicumsoep met pijnboompitten 167
E
extra vergine olijfolie 78—79, 190, 266
F
Filodeegbuideltjes met zoete aardappel en verse vijgen 308
Filodeegpakketje met paddenstoelen en tuinbonen 277
Filodeegrolletjes met spruiten en kastanjes 293
Filodeegtaart met broccoli, champignons en cashewnoten 332
Frisse doperwten-munt-fetaballetjes 438
Frittata met groene asperges en kruiden 330
Frittata met spinazie, venkel en geitenkaas 334
Fruitige koolsalade met rozijnen en walnoten 208
Fusilli met geroosterde romanesco en spinazie 242
G
Gebakken bloemkoolrijst met scrambled tofu 432
gedroogde rode linzen 174, 194
Geroosterde paprikasoep met kikkererwten 168
Geroosterde spruitensalade met quinoa en appel 216
Gestoofde venkel met gele rijst 359
Gestoofde wortelgroente met boerenkool 360
Gevulde ananas met kokosrijst en cashewnoten 643
Gevulde paprika’s met kruidige couscous 463
Gevulde pompoen met gierst, boerenkool en pecannoten 452
Gevulde rode ui met bulgur en abrikozen 470
Gevulde witlofbloetjes met waldorfvulling 460
Gevulde zoete aardappel met ‘kipstukjes’ en zwarte bonen 351
gierst 452
gist 377
Gnocchi bake met aubergine en mozzarella 257
gorgonzola 201, 203, 253, 342—343, 389, 455
gort 393, 399
granaatappelpitten 159, 222, 328, 416
Griekse moussaka met knolselderij en linzen 466
Griekse yoghurt 78, 243, 355, 374, 391
groene appel 153, 216
groene asperges 210, 330, 385, 449, 473
Groenekoolwraps met courgetti en doperwten-hummus 291
Groentepotje met venkel en doperwten 155
groentesbouillon 104, 137, 140, 155, 167—168, 172—175, 177, 183, 187, 189, 194, 254, 285, 306, 316, 322, 333, 340, 349, 354, 359, 369, 387, 391, 393, 396, 414, 463, 466, 470
H
halloumi 205
harissa 286, 353
Hartige bietentaart met rabarber 339
Hartige courgettecake met walnoten 321
Hartige crumble met wortel en pastinaak 457
Hartige worteltaart met gember en cashewnoten 316
havermout 455
havervlokken 124, 127, 321, 433, 457
hazel 199, 201, 260, 301, 427, 487
hazelnoten 159, 291, 340, 363, 381, 422, 457
Hele artisjok met citroenmayo 477
Hele bloemkool uit de oven 489
hoisinsaus 179
hokkaido 452
hokkaido pompoen 452
honing 92, 109, 115, 159, 175
hummus 77
huttenkäse 366
I
ijsbergsla 286
Indiase hutspot met gebakken tempe 369
Indiase korma met kipstukjes en snijbonen 319
Indiase linzencurry met broccoli en wortel 162
Indiase tandoori met bloem- kool en paneer 335
Indische biryani met gele rijst 409
Italiaanse broodsaiade met paprika en mozzarella 232
Italiaanse kruiden 160
Italiaanse peulvruchtensalade met kruidendressing 203
J
Japanse noedelsalade met paksoi en krokante tempé 236
jonge of oude 187
K
kalamataolijven 74
kaneel(poeder) 99, 140, 200, 319, 343, 366—367, 470
kappertjes 74, 258
kardemom 99—100
kastanjechampignons 149, 332, 391, 393, 452, 479
kerrie(poeder) 99, 153, 171
ketjap manis 400
kidneybonen 148, 203, 300
kiemen 366
kikkererwten 77, 133, 168, 194, 285, 289, 396, 416, 426, 437
kipstukjes, vegetarische 139, 175, 213, 351, 383, 443
Klassieke falafel 437
Klassieke Japanse ramen 179
knoflook 69, 71, 77—78, 80, 83—85, 90, 93, 95, 98—105, 112, 140, 143, 145, 148—149, 153, 155, 160, 167—168, 171—172, 174, 177, 181, 187, 190, 194, 241, 245, 247, 257—258, 265, 268, 271, 319, 321, 326, 328, 330, 336, 340, 347, 383, 393, 400, 408, 414, 430, 432—433, 437, 443, 452, 457, 459, 463, 466, 479
knolselderij 70, 160, 272, 365, 466—467, 473
Knolselderijstamppot met paddenstoelen en spruiten 365
Knolselderijsteak met rucola- pesto 447
kokosmelk 133—135, 139, 162, 171, 175, 177, 181, 189, 381, 443
Kokosrijst met zoete aard- appel en broccoli 382
kokossiap 111, 443
komijn 433, 437
komkommer 78, 90, 193, 282, 298, 303, 403, 405, 460
Komkommer-avocado gazpacho met feta 193
Koolwraps met guacamole, kidneybonen en feta 300
koriander 80, 162, 171, 175, 189, 194, 225, 235—236, 281, 298, 351, 399
Koude meloensoep met geitenkaas 181
Kreltjessalade met zeekraal en radijs 370
krieltjes 370
kruidenbouillon 70, 105, 184, 193, 330, 385, 473
Kruidensalade met yori, pad- denstoelen en gepocheerd ei 189
Kruidige pasta aglio e olio 273
kruidnagel (gemalen) 105, 387
kruimige aardappelen 354, 363, 377
krulpeterselie 155
kurkuma (gemalen) 99—100, 102, 143, 153, 155, 174, 286, 369, 396, 400, 412, 422
kwark 281
L
Lasagne van knolselderij met spinazie en walnoten 272
lasagnebladen 261
laurierblaadjes 104—105, 137, 177
le puy linzen 214, 222
lente-ui 266, 330, 351, 353, 374, 412, 433
Libanese pompoenkibbeh met spinazie 328
lijnzaad 177, 222, 429—430
limoen 76, 175, 189
linguine 253
Linguine met spruiten, vijgen en gorgonzolasaus 259
Linzeburger 438
Linzensalade met geroosterde aubergine en pompoen 222
Lofsalade met paddenstoelen en vijgen 223
M
maanzaad 426
mais 148, 213, 281, 433
maistortilla's 148
mango 225, 298, 306, 383, 469
Marokkaanse harira 194
Marokkaanse pompoenstoof met couscous 143
Mediterrane tagliatelle met paprikasaus en olijven 246
meerganenwraps 304
melk (plantaardige) 118, 121, 153, 187, 266, 303, 334, 336, 363, 365, 372, 377
Mexicaanse taco’s met bonen, mais en avocado 283
Mexicaanse zwartebonen- maisballetjes 433
milde yoghurt 151, 171
Millefeuille van mozzarella, gegrilde mango en tomaat 463
mosterd 82, 92, 151, 315
mozzarella 231, 243, 257, 452, 469
munt 76, 199, 232, 266, 291, 330, 366, 408, 416, 438
N
naanbroodjes 139
Nasi met tempé en pindasaus 400
noedels 306
nootmuskaat 140, 187, 246, 257, 319, 332, 349
norivellen 405
norivlokken 279
Notengehakttaart van mijn moeder 340
O
oesterzwammen 175
olijven (zwarte) 246, 296, 463
Omeletwraps met Oosterse vulling 306
onbewerkt 318
ontbijtkoek 137
Oosterse broccolisalade met mango en chili 285
Open flammkuchen met pompoen en ricotta 350
Open lentelasagne met asperges en doperwten 269
oranje 319, 428
oranje pompoen 318, 418
oregano (gedroogde) 69, 92, 203, 232, 258, 277, 431, 459, 466
oud brood 231
P
paddenstoelen
paddenstoelenbouillon 106, 149, 179
Paddenstoelenbrood met pecannoten en tijm 336
paksoi 179, 236
Paksowok met ‘kipstukjes’, mango en zilvervlies- rijst 383
paneer 211, 335
panko 383
pappardelle 465
Pappardelle met padden- stoelen 265
paprika 72—73, 138, 140, 140, 145, 181, 183, 201, 211, 225, 250, 276, 300, 351, 367, 381, 387, 396, 400, 408, 412, 429, 433, 463
paprikapoeder 72, 83, 89, 140, 145, 153, 160, 168, 213, 347, 376, 387, 396, 396, 400, 423, 463, 466
parel 210
parelcouscous 210
Parelcouscoussalade met groene asperges en peer 210
Parmezaanse 71, 79, 146, 199, 243, 259, 265, 268, 324, 385, 391, 393, 414, 445, 449
Parmezaanse kaas 71, 79, 146, 199, 203, 259, 265, 268, 328, 388, 391, 414, 445, 449
Pastasalade met rode biet en pastinaak 207
pastaschelpjes 207
pastinaak 160, 181, 207, 360, 405, 457
Patty’s van zoete aardappel en bloemkool 376
pecan- 188, 190, 203, 336, 340, 359, 363, 411, 418, 422, 424, 452, 479
pecannoten 229, 303, 308, 336, 340, 359, 363, 411, 418, 422, 424, 452, 479
peder 246
Penno all’arrabbiata met gegrilde groente en kappertjes 258
peren, conference 210
peterselie 85, 93—94, 105, 140, 143, 145, 155, 168, 199, 203, 232, 235—236, 253, 258, 272, 330, 336, 340, 353, 381, 387, 396, 414, 418, 422, 432, 437, 443, 459, 466, 470, 473
peulen 408
peultjes 236, 291, 349
Piadina met pulled tempé 286
pies- 163, 166, 177, 229, 256, 263, 270, 280, 291, 303, 321, 340, 391, 403, 470
pijnboompitten 79, 167, 226, 243, 261, 265, 328, 414, 451, 466, 470
Pilav met aubergine, paprika en geroosterde kikker- erwten 396
Pinda-pastinensoep met kokos 183
pinda's 88, 181, 236, 383
pindakaas 84, 399
pistache- 172, 201, 389, 416
pistachenoten 172, 201, 389, 416
Pittige pompoensoep met pompoenpitjes 177
Pittige tomaat-paprika- gazpacho 190
Plaatttaart met walnoot- pesto en aardpeer 327
plantaardige melk 128, 187, 256, 361, 365, 372, 377
plantaardige room 167, 257, 265, 374, 393, 466
plantaardige yoghurt 85, 94, 373
poeder 213, 307
Poké sushi bowl 403
pompoen 232, 428
Pompoen-pecanburger 432
Pompoenpannenkoekjes met linzenhummus en pecannoten 303
Pompoensalade met rode ui en pecannoten 229
Pompoenstamppot met salie en walnoten 349
portobello 349—350, 452
Portobellopizzaatjes met mozzarella 451
prei 106, 140, 181, 184, 336
pruimen, gedroogde 140
Q
Quiche met witlof, gorgonzola en walnoten 343
quinoa 120, 236, 292
Quinoarisotto met pompoen en champignons 391
Quinootaart met zoete aardappel, courgette en feta 315
R
rabarber 339
radijs 366, 370, 403
ramen 179
ramennoedels 179
ras el hanout 77, 146, 205, 289, 294, 416, 426
reuzenbonen 155, 203
ricotta 258, 268, 319, 332
rigatoni 247
Rigatoni met spinazie-artisjoksaus en broccoli 247
rijst 189, 236
rijstazijn 90, 94, 112, 199, 403, 409, 443
rijstnoedels 189, 236
Rijstsalade met courgette, rucola en geitenkaas 413
rijstvellen 89, 298
Risotto van gort met paddenstoelen 393
risotto- 385, 387, 414
risottorijst 385, 387, 414
rode 168, 176, 190, 194, 305
rode saus, hete 115
Rode-linzensoep met Griekse yoghurt 374
Rodebiet-aubergineburger 430
rood 337
room (plantaardig) 167, 193, 247, 265, 343, 374, 466
Rösti met bieslook en peterselie 353
Russische stroganoff met vegetarische biefstuk 252
S
Saffraanrisotto met asperges en gepocheerd ei 385
salsa 254, 263, 319, 349, 372, 391, 447, 452, 479
sambal 84, 88, 95, 112, 383
sap 80, 171, 213
Shakshuka met pompoen en geroosterde tomaat 146
Shakshuka met tomaat, paprika en avocado 145
Shanghai 383
shoarma vegetarisch 282
Spaghetti bolognese met linzen 245
Spaghetti met rucolapesto en Parmezaanse kaas 259
Spinaziepannenkoekjes met kikkererwten en appel 285
Spinaziesalade met gele biet en blauwe kaas 203
Stamppot met doperwten en cherrytomaten 354
stokjes 408
Sushi met pastinaakrijst en pompoen 405
T
tabasco 190
tacoschelpen 281
Tagliatelle met saus van pompoen, geitenkaas en walnoten 254
tahin 75, 77, 93, 285
tamari 175, 286
tamarinde(pasta) 100
Tarte tatin van cherrytomaat en basilicum 324
Thaise gele curry met bloemkool en spinazie 133
Thaise noedelsoep met verse groente 189
Thaise quinoa met rodekool en sojapindasaus 399
Thaise rode curry met paprika en aubergine 234
Tomaat-paprikaburger 429
tomatenpuree 83, 87, 100, 102, 115, 137, 140, 145, 160, 168, 194, 245, 257, 351, 433, 451, 457, 463
Tompouce met knolselderij en groene asperges 473
U
Uien-preisoep met gepocheerd ei 184
V
Vega ‘shoarmawraps’ met rodekool en knoflooksaus 282
Vegan roompasta met doperwten en munt 266
vegetarisch fijngehakt 148, 246, 250
vegetarische ‘kipstukjes’ 139, 175, 213, 351, 383, 443
vegetarische biefstuk 151
Vegetarische paella met venkel 387
vegetarische shoarma 282
vegetarische spekjes 263
Vegetarische tom kha kai 175
Venkelsalade met courgette en cannellinbonen 226
Vietnamese verse springrolls 298
W
wal- 71, 79, 208, 247, 256, 259, 268, 272, 277, 297, 304, 321, 323, 340, 343, 389, 422, 426, 438, 460
walnoten 71, 79, 207—208, 247, 254, 259, 268, 272, 277, 304, 322—323, 340, 343, 349, 424, 426, 432, 460
waterkers 399
watermeloen 232
Watermeloensalade met feta en munt 232
Wellington met pompoen, feta en cranberry’s 479
wijn
winterpeer 77
wit 183, 385, 393, 414
witlof 221, 343, 372, 460
witte bonen 126, 266, 429
witte wijn 183, 385, 393, 414
wittekool 208
wittewijnazijn 71, 92—93, 199, 277
wortel 104, 140, 149, 160, 162, 171, 174, 177, 189, 194, 208, 215, 258, 263, 282, 289, 298, 303, 316, 360, 369, 385, 399—400, 403, 416, 426, 457
Wortel-groentegratin 360
Wortel-walnootburger 426
Wortelsoep met gember en kokos 374
Wortelspaghetti carbonara 250
Wrappizza’s met paprikasaus en paddenstoelen 445
Wraps met falafel, pompoenspread en tzatziki 289
Wraps met paprika-fetaspre¬ad en aubergine 296
Wraps met pompoen, zwarte bonen en tomatenspread 279
Wraps met rode biet, quinoa en boerenkool 304
Y
yoghurt 85, 94, 171
Z
zaad 77, 83, 98—100, 102, 143, 145, 171, 174, 213, 246, 277, 369, 396, 400, 422, 463, 600
zeekraal 370
zijden tofu 126
zilvervlies- 149, 383, 411
zilvervliesrijst 149, 383, 411
zoete aardappel 140, 146, 148, 160, 172, 214, 272, 308, 315, 347, 349, 351, 356, 360, 366, 378, 382, 389, 455, 459
Zoete-aardappelkoekjes met rode peper 356
Zoete-aardappelmoussaka met cashewroom 347
Zoete-aardappelpizza met vijgen en gorgonzola 455
Zoete-aardappelsalade Mexicaanse stijl 223
Zoete-aardappeltoast met toppings 366
zongedroogde tomaten 74, 77, 190, 241, 245, 257—258, 281, 429
zonnebloempitten 194, 429
Zuid-Afrikaanse bobotie met abrikozen 153
zwarte 214, 336, 466
zwarte bonen 77, 243, 253, 279, 281, 351, 433
zwarte linzen 336, 466
zwarte olijven 246, 296, 463
zwarte peper 104—105
zwarte rijst 214
Zwarte-rijstsalade met boerenkool en ingemaakte komkommer 214
Japanse noedelsalade met paksoi en krokante tempé
★★★★★
43 ratings
Vegabijbel
Pagina 236
Ingredienten
No ingredients yet
Comments
No comments yet