Jamie de basis van het koken
Jamie Trevor Oliver (Auteur)
In het seizoen
Recipes with ingredients in season for mei: Radicchio, Tomaat, Rode peper
A
Aardappelselderijsoep met truffelolie 82—83
Aioli 203
Aziatische noedelsalade, frisse 46—47
B
Banoffee pie 302—303
Basis broodrecept 312
Biefstuk, gegrilde 260—261
Bieten, verrassingstaart 278—279
Bouillabaisse 173
Brood met geroosterde tomaat 324—325
Brood met zoete geroosterde rode ui en knoflook 322
Broodpudding met baileys en banaan 276—277
C
Caramella met munt en ricotta 94—95
Cassoulet, snelle, van verse worst 168—169
Ceviche van rauwe rivierkreeft met limoenblaadjes, peper en gember 60—61
Chinese kippakketjes 132—133
Chocoladepudding uit de oven 280
Citrus curd tart 296—297
Citrus curd tart 296—297
Clementine-chocoladesalade 304—305
Cocktail van granaatappel en gin 66
Confit van eend op zijn italiaans 212—213
Coquilles in pancetta gewikkeld en met romige knolselderij 185
Culurzones maken 97
D
Deeg, perfect zoet 282—284
Donkere kleverige stoofpot 166—167
E
Eend met puree en roergebakken groenten 226—227
F
Fileren van platvis 190
Fileren van rondvis 198—199
Focaccia, tomatenfocaccia 316—317
Franse salade, enige echte 44—45
Funky coke float 308—309
G
Gebakken peren in filodeeg gevuld met amandelen, sinaasappel en chocolade 298—299
Gefrituurde oesters met gebakken rucola en tomatendressing 194—195
Gegrilde gemarineerde groenten 254—255
Gegrilde gemarineerde mozzarella met knapperig brood, gerookte bacon en een dressing van zwarte olijven en citroen 258—259
Gegrilde varkensschnitzels met groene asperges 270—271
Gemakkelijke kippenbouillon 121
Gemakkelijke kippenbouillon 121
Gemarineerde gebraden schoudermuis met briljante aardappel-mieriksworteltaart 232—233
Gemengde zeevruchtengrill 252—253
Geroosterde balsamicotomaten met miniprei en basilicum 218—219
Geroosterde forel met artisjokken, amandelen, paneermeel en munt 216—217
Geroosterde radicchio 214—215
Gestoofde prei met wijn en tijm 176—177
Gestoomde aubergine 146—147
Gestoomde garnalenwontons met rode peper en bosui 136—137
Gestoomde sint-jakobsschelpen met kruidige wortel, verkruimelde bloedworst en koriander 130—131
Gevulde kip met geurende couscous op een aardappel-'stovie' 220—221
Gnocchi met verse tomaten-morieljesaus 117
H
Haricots verts, gestoomde zeebaars en haricots verts met een saus van witte wijn, vanille, room en knoflook 128—129
Hazelnoottorte 288—289
Hertenbiefstuk met bosbessen, sjalotjes en rode wijn 180—181
I
In barolo gepocheerde rosbief met selderijpuree 70—71
In barolo gepocheerde rosbief met selderijpuree 70—71
K
Kaasplateau 310
Karbonade met zeezout en truffelaardappelen 242—243
Kebab 246—247
Kip in polentakorstje met puree van maïs, gebakken bananen en relish van groene tomaten 206—207
Kipkebab 247
Kippenleverparfait 204—205
Kleine calzones met zoete druiven en rozemarijn 320—321
Knapperig gebakken zalm met bouillon van voorjaarsgroenten 200—201
Knapperige moorse salade 28—29
L
Lamskarbonaadjes met linzen du puy, veel kruiden, balsamicoazijn en crème fraîche 183—184
Lamskebab 247
Lamsschouder met geroosterde butternutpompoen en zoete rode uien 234—235
Lasagnetti maken 101
Lasagnetti met kikkererwten, parmaham, salie, room en boter 113
Libanese citroenkip 164—165
Ligurisch gestoofd konijn met rozemarijn, olijven en tomaten 154—155
Linstelderijsalade 32—33
M
Marokkaanse lamsstoofpot 156—157
Muntige erwtensoep met knapperige pancetta, brood en zure room 81
N
Nectarine-meringuepie 290—291
Nectarine-meringuepie 290—291
P
Paarse aardappelsalade 20—21
Pappardelle maken 101
Pappardelle met heerlijk stoofvlees 102—103
Parelhoen met venkel, aardappelen en bloedsinaasappels 230—231
Pecorino 40—41
Peren in amarone 274—275
Peren in amarone 274—275
Pesto 106
Pruimen-amandeltaart 294—295
R
Ravioli maken 92
Ravioli met geroosterde rode ui, tijm, pijnboompitten en aardappel 90—91
Ricotta-mascarponetaart met chocolade en sinaasappel 286—287
Rijstpudding 281
Risotto 118—119
Risotto met gele boontjes, wodka en gerookte schelvis 124—125
Risotto met geroosterde pompoen, salie, kastanje en pancetta 122—123
Rog in de zak met artisjokken, truffelaardappelen, kappertjes en crème fraîche 148—149
Rozemarijn-rozijnenbrood 318—319
S
Salade van ezelsoren en lychee met lucky squid en chili-jam 36—37
Salade van tuinbonen en knapperige pancetta met een dressing van erwtjes, pecorino en munt 26—27
Salsa verde 262—263
Schelvis in de zak met mosselen, saffraan, witte wijn en boter 140—141
Sint-jakobsschelplepels 63
Snel gemarineerde rode mul met knapperige gember, bosui en citrusdressing 64—65
Snel klare witte vis met bloedsinaasappel, citroengras en sesamzaad 54—55
Snijtechnieken 266—267
Soep van geroosterde knoflook, brood en amandelen 78—79
Speciale kipstoofpot 152—153
Spiesjes van takjes rozemarijn 248—249
Stoofpot van kabeljauw, aardappel en bosui 160—161
T
Tagliatelle genovese 104—105
Tagliatelle maken 101
Taglierini maken 101
Te gek gebraden varkensvlees met gevulde appels en pastinaak 224—225
Tempurakreeft met dipsaus 192—193
Tomatenfocaccia 316—317
Tongfilets met veel kruiden, kappertjes, boter en natte polenta 188—189
Tonijn in grapefruitsap met knapperige noedels, kruiden en peper 58—59
Tonijn met bonen en veel kruiden 264—265
Trancheren van platvis 191
V
Varkensrib met een heerlijke kruidige vulling 236—237
Verse makreel met granaatappel, limoensap en tequila en een knapperige venkelsalade 50—51
Verse tomaten-morieljesaus 117
Vijgen uit de oven met mascarpone, sinaasappel, pistachenoten en zoete broodjes 306—307
Vijgen uit de oven met mascarpone, sinaasappel, pistachenoten en zoete broodjes 306—307
Voorjaarsminestrone 76—77
W
Warme roergebakken salade van garnalen en minicourgettes 38
Warme salade van geroosterde pompoen, prosciutto en pecorino 40—41
Z
Zachtgekookt ei met asperge op toast 72—73
Zout met een smaakje 244