A
acar ketimun, granité van 167
acar van rodekoel 268
acar van rodekool 268, 270
acar, tempura van 88
amandelsaus, kruidige 283
ananas tarte tatin 207
asperges sambal goreng peteh 115
asperges sambal goreng petéh 115
ayam kalio met kerisik 142
ayam kalio met kersik 142
ayamse, de marin 176
ayisons, gezouten 43
B
Balinese porchetta 125, 171, 296
bawang goreng, zie ajajos, gebakken 10
bawang merah, zie sjalotjes, rode kleine 10
bawang putih, zie knoflook 10
besengek beurre blanc 192
bisque udang peteh 63, 65
boerenkool, urap van 91
boter met peteh 120
bubur kacang hijau 220
bubur ketan hitam 202, 240
bubur nasi merah 46, 64
bumbu ayam kalio 300
bumbu ayam kuning 304
bumbu babi guling 304
bumbu babi kecap 298
bumbu babi porchetta 304
bumbu Balinese porchetta 296, 304
bumbu bebek betutu 152, 304
bumbu gulai kambing 300, 302
bumbu ikan arsik 301
bumbu kalfswang kalio 299
bumbu momok tempeh 297
bumbu rendang padang 299
bumbu sayur lodeh 268, 297
bumbu soto ayam 296
C
cabe jawa, zie lange peper 10
cah tahu farci van perkedel paru 155
chermoulasaus, zie kruidnagel 0
chilipoeder, zie cabe rawit en lombok 0
chocomousse, tofu- 210
choi far kue en perkedel pan 153
chou farci van perkedel pan 155
crème 231
crème brûlée met pandan 215
crème brûlée met pandan en jasmijn 219
cum i cumi 194
D
dumplings, rendang 163
G
gebakken sjalotjes 273
gebakken uitjes 273
gepekelde kabeljauw in tauco 185
gin cocktail, lychee- 244
granité van acar ketimoen 17
granité van acar ketimun 167
granité van coconut 208
gula jawa/aren/merah, zie Javaanse suiker 0
gulai kambing 161
H
haring met acar ketimun 167
haring met Balinese sambal 168, 180
hibiscussiroop 422
hibiscussirop met gember en laos 240
hijscous 281
hollandse pepesan 137
huiscocktail betawi 302
I
ijsthee met gember en laos, hibiscus 240
ikan arsik 66
ikan asbon 206
ikan teri, zie ansjovis, gezouten indosaus 281
indosaus 281
J
jackfruitcurry 77
jahe, gemberwortel 77
jamu galas 247
jamu godog 112
jamu guava 246
jamu gulas 247
jamu kolosso 266
jamu kunyit assem 347
jamu kunyit-asem 236, 256
jamu sinom 262
jamu telor bebek met pandan en jasmin 225
jamur gulas 247
jamur gulés 247
jasminrijst 205
Javanaise siroop 43
Javanaise suikerstroop 286
jeruk limo/limo, zie kaffircitroen 87
jeruk nipis, zie limoen 88
jeruk peras, zie komijnzaad 89
K
kabeljauw in tauco, gepelde 185
kacang hijo 194
kalio van kalfsswang met kerak telor 145
kalio van kalfswang met kerak 145
kalio van kalfswang met krok 145
kankung met hollandaise 229
kankung met hollandaises 186
kankung met hollandse pepesan 117
kankung terasi 142
kapulaga, zie kardemom 39
karkkumsalade met gember-limoendressing 269
kayu manis, zie kaneel 39
kecapmanis 43
kecapsaus 201
kemangi 246
kemangi, zie citroenbasilicum 246
kembang tahu 213
kencur, zie kentjoerwortel 217
kentang belado, rösti 102
kentjoerwortel, zie kencurwortel 217
kerak 279
ketanpoloenta 281
ketjap, zie zoete ketjap 43
ketumbarr, zie korianderzaad 47
kifflimoen 250
kip 300
kippensoep 135
kippensoep met 268
kippesto soep ayam 54
kippie soto ayam 54
kippiesoto ayam 140
kippige soto ayam 54
knoflook 39
kokos-karamelijs 223
kokos-karamelsijs 223
kokos-munt salsa 82
kokos-muntsalsa 282
kokosfloss 273
kokosmelk 43
komijnzaad 37
komkommer 270
koningssoep, olie 70
kool, gepekelde 270
kool, gevulde 135
korianderzaad 47
krokanate sate lilit 174
krokanate tahu tofu 176
krokande mangotardsaus 158
krokant salt kile 174
krokante kattiketan 177
krokante saté lilit 174
krokante tahu 108
krudnagel 37
kruidige amandelsaus 182, 283
krupuk van rijstvellem 290
krupuk, kippen 209
krupuk, segerssambal gedom 115
kue singkong 226, 266
kuning kolosso 269
kuning koolsla 269
kuning koolslaw 269
kuning kosala 265
kunjit sunrise 283
kunjit-latte 243
kunjit, zie geelwortel 215
kunyit sunrise 259
kuyuht-latte 243
L
lange peper 38
laos 240
laosfloss 273
laosmayonaise 284
laoswortel 130
latte kunyit 243
lawar 96, 99
lentjas, zie laoswortel 130
limoen sour 206
lombok 39
lychee-gin cocktail 244
lychee-gincocktail 248
M
mais 189
maiskoekjes 189
makreel met kecap-lak 177
makreel uit de oven 170
mango 204
mangosambal 260
mangostanbal 260
mangotartjes, kruidige 215
mangschillen, zoetzure 218
mangut 180
marinade 162, 173, 176, 180
menu’s 232
meringue 232
miso-eieren 272
momok tempeh 83, 85
mosselcurry 284
N
nasi kuning 278
nasi merah 64
nasi uduk 278
O
octopussalade 170, 179, 230
outpoussadale 140
P
paddenstoelen-cacajus 285
paddenstoelenbitterballen 130
pandan colada 251, 351
pandan-kokossaas 202
pandan-kokossaus 202
pandanballetjes 225
pandanlimonade 253
pandanmeringue 223
pandanokoekjes 225
pandansiroop 80
papayasalade met gember-limoendressing 64, 269
passievrucht 87
pecelsaus van cashewnoten 283
pecelssaus van cashewnoten 283, 285
pepasan 117
pepesan 117
perkedel jagung 189
perkedel pan, chou farci van petai en prei 155
perkediel jagung 189
petheh of petai, zie petheboon 40
peultjesla 112
pindasaus 180
pisang goreng 22
pittige rendang 46
R
ramen-eieren 271
re-soto 57
rempeyek 292
rendang ayam 143
rendang dumplings 146
rendang jackfruitcurry 77
rendang padang 141, 146, 299
riekersjiekaramel 210
rijst koken / stomen / in de oven 277
rijstballetjes 57
rijstcroute 215
rodekoel 268
rösti kentang belado 102
rudjaksalade met krach 186
rujak 218
rujaksalade met krab 160, 186, 191
rundvlees rendang 52
S
salade (zoete aardappel) 108
salmabd 41
sambal 256
sambal aardbei 263
sambal andaliman 262
sambal cabai 206
sambal goreng peteh 259
sambal goreng peteng 259
sambal hijau 263
sambal hijo 263
sambal hijó 263
sambal ikan teri 260
sambal lodeh 90
sambal matah 261
sambal terasi 260—262
sambal tomat 260, 262
sambal udang peteh 259
sambal, gepimpte 64
sambal, mango- 260
santen, zie kokosmelk
saté kambing 174
saté kambing dabu-dabu 162, 164, 176
saté lilit, krokante 174
saus bumbuibalisaus 170
sayur lodeh 90, 101, 298
sayur urap 92, 269
sereh, zie limoenblad
serundeng 74, 274
sesamkaramelsaus 286
sesamsaus 283
silken tofu 211
sjolates, gebakken 42, 273
sjolates, rode kleine 39
soep 53
sop jagung 60
soto ayam 59
soto ayam, kippie 54
soto betawi 55, 58
spareribs 132
spiceroom 207
spinazie, wilde 26
spitskool 32
spitskool, geroosterde 84
T
tahu 43
tahu telor 112, 210
tamarinde 36
tamarindesaus 186
taotjo, zie tauco 180
tauco 43
tehbotolsiroop 208
tempeh 180
tempehcrumble 291
tempehrosti’s 291
tempehspiesjes 291
tempura van acar 88
terasi 42
terasimayonaise 81, 284
terong asem 74
terong belado 105
terong blado 105
tofu-chocomousse 210
tofupudding 213
tomaten-limoensalsa 162
tong seng aro 173
trassie, zie terasi 42
U
umamidesem 272
umamidressing 282
urap van boerenkool 91, 94
urap, sayur 92
V
varkensvlees 129
venkel-kokossalade 268
vis 189
Z
zeebaars pepesan tomat 191
zeekraal-limoenrelish 180
zeekraal-limoneirrellish 282
zeeweirbouillon 194
zezeraad-limoenrelish 82
zoete aardappel 206
zoetzure anggosschellen 218
zoetzure mangoschillen 218
zwarte knoflook 105
kalio van kalfswang met kerak
★★★★★
43 ratings
Indorock
Pagina 145
Ingredienten
No ingredients yet
Comments
No comments yet