îles flottantes
Chez Bijdendijk, p. 268
Ingrediënten
- Voor de vanille-olie
- Vanillepeul
- Extra vierge olijfolie
- Voor de mango-passievruchtencoulis
- Mangopuree
- Passievruchtenpuree
- Geraspte schil en het sap van 2 limoenen
- Suiker
- Geleisuiker
- Voor de bergamotcrèmeux
- Bergamotsap
- Geraspte schil van 1 biologische limoen
- Ei
- Cacaoboter
- Gelatinemix
- Slagroom
- Boter
- Voor de îles flottantes
- Eiwit
- Bakspray of olie, om in te vetten
- Lichtgeroosterd amandelschaafsel, om te garneren
- Ook nodig
- Keukenthermometer
- Gesteriliseerde pot van ca. 300 ml inhoud
- Stuk kaasdoek
- Gesteriliseerde fles van ca. 300 ml inhoud
- Ijswater
- 4-6 garneerringen van ca. 6 cm ø en 4 cm hoog
- Paletmes
Haal het volledige recept uit het boek
Sla Chez Bijdendijk open op pagina 268 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.
Download in de App Store