Toscanini
Maud Moody & Leonardo PacentiIn de kast bij 7 lezers
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21Aglio, olio e peperoncino
31Pesto
43Boter en kaas
- 45Pasta al burro e parmigiano
- 47Spaghetti cacio e pepe
- 49Frittata di spaghetti
- 50Spaghetti al limone con ricotta e basilico
- 51Pasta al gorgonzola
- 53Gnocchi ripieni di fontina
- 55Gnocchi di patate alla bava
- 57Passatelli in brodo
- 59Tagliolini con tartufo nero
- 60Tagliatelle al cacao con burro bruciato
- 61Tagliatelle al cacao con salsa alle noci
63Groente
- 65Linguine con sugo di pomodori freschi
- 66Paccheri con ricotta e pomodoro
- 69Penne all’arrabbiata
- 70Pici all’aglione
- 71Penne alla puttanesca
- 72Spaghetti alla crudaiola
- 73Spaghetti alla rustica
- 74Spaghettini all’assassina
- 77Malloreddus al pomodoro con ricotta salata
- 78Gnocchi di patate alla sorrentina
- 81Casarecce con peperonata
- 82Garganelli con carciofi
- 84Linguine alla carbonara con carciofi
- 85Fusilli alla carbonara con zucchini
- 87Penne con asparagi, piselli e maggiorana
- 89Orecchiette alla pugliese
- 90Canederlotti di magro con spinaci
- 93Spaghetti alla nerano
- 95Spaghetti con agretti
- 97Gnocchi di zucca
- 98Malfatti
- 101Pasta alla norma
- 102Pasta di mezza estate
- 105Busiate chi vrocculi arriminati
- 106Minestrone
- 108Pasta e ceci
- 109Pasta e fagioli
- 111Pizzoccheri
- 112Pasta, patate e provola
- 115Pasta con fave
- 116Tagliatelle ai funghi
119Schaal- en schelpdieren
- 121Spaghetti alle vongole
- 123Fregola con vongole
- 124Spaghetti allo scoglio
- 127Spaghetti con astice
- 128Spaghetti alla chitarra con sugo di granchio, finocchio e pomodorini ciliegini
- 130Busiate con gamberi e pistacchi
- 131Busiate con vongole, cozze e muddica
- 133Fusilli con romanesco e cozze
- 134Pasta, patate e cozze
- 135Calamarata con calamari
- 137Gnocchi di patate con frutti di mare
- 139Calamarata con polpo piccante e midollo
- 140Linguine al nero di seppia
- 143Spaghetti con ricci di mare
145Vis
- 146Tagliolini burro a alici
- 147Bigoli con salsa di acciughe e cipolle
- 149Pasta con le sarde
- 150Fusilli con pomodorini al forno
- 152Spaghetti al sugo di baccalà
- 154Penne con sgombro e zucchine
- 155Linguine con limone e bottarga
- 157Pasta al caviale, panna e limone
- 159Pasta cu’ra muddica
- 160Spaghetti al tonno fresco, bottarga e limone
- 162Pasta con sugo di pesce
- 163Pasta con scarti e testa di pesce
- 167Calamarata con triglia, pomodorini e zafferano
169Vlees
- 171Spaghetti alla carbonara
- 172Pasta alla gricia
- 174Pasta all’amatriciana
- 175Tagliolini al prosciutto crudo e semi di papavero
- 177Maloreddus con salsiccia e zafferano
- 178Tagliatelle con panna, prosciutto e piselli
- 179Gnocchi di patate con speck, fonduta e noci
- 181Canederli tirolesi in brodo
- 182Fregola con salsiccia e funghi
- 184Pasta al ragù di cortile
- 185Ziti alla genovese
- 187Casarecce al sugo di agnello in bianco
- 188Casarecce con ’nduja
- 190Pappardelle alla lepre
- 193Pappardelle con ragù di cervo
- 194Orecchiette al sugo di braciole
- 195Pici alla norcina
- 196Pappardelle con coda alla vaccinara
- 198Tagliatelle con ragù alla bolognese
- 200Pappardelle aretine
- 201Pappardelle al ragù di cinghiale
- 203Tagliatelle allo zafferano con ossobuco
- 204Garganelli con sugo di coniglio
- 207Garganelli con ragù d'agnello
- 209Tagliatelle con sugo di regaglie di pollo
- 210Quadrettini in brodo
213Gevulde pasta
- 215Tortellini in brodo
- 216Tortellini con panna e prosciutto
- 219Ravioli alla barbabietole
- 220Ravioli con ricotta e spinaci
- 221Ravioli di zucca alla mantovana
- 223Ravioli con melanzane e noci
- 223Ravioli con melanzane e noci
- 224Ravioli con ricotta e pecorino con salsa di peperoni
- 226Zembi d'arzillo
- 230Ravioli doppi con guancia di maiale e fonduta di fontina
- 233Culurgiones con patate, pecorino e menta
- 236Agnolotti ris e coi
- 239Cappelletti romagnoli
- 240Cappelletti romagnoli di magro
- 240Cappelletti romagnoli di magro
243Pasta uit de oven
263Basisrecepten
Populaire recepten
Van ‘rigatoni con coda alla vaccinara’, pasta met saus van gestoofde ossenstaart, uit de Romeinse wijk Regola tot aan ‘orecchiette alla pugliese’, pasta met broccoli, knoflook, peperoncini en ansjovis, dé pasta van Puglia; iedere stad of streek kent zo haar eigen klassiekers. In dit rustiek-moderne kookboek brengt Toscanini de enorme diversiteit aan pastagerechten op toegankelijke wijze samen. Van beproefde recepten voor doordeweeks (en voor het hele gezin) tot aan gevulde pasta’s, lasagnes en hartverwarmende ragù’s voor in het weekend. Meer dan 130 recepten, plus duidelijke stap-voor-stapfoto’s voor het maken van verse pasta.