Gebakken rode rijst uit surabaya

Ingrediënten

• 3 sjalotten, in fijne plakjes
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• 5 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 5 rode lomboks, in fijne ringen
• 3 rode rawits
• 2 el ebi, 10 min geweekt in ¼ el heet water
• 1 tl zout
• Olie, om in te bakken
• 1 witte ui, in fijne partjes
• 8 baksoballetjes (zie p. 91 of kant-en-klaar), in plakjes
• 1 tl witte gemalen peper
• 3 eieren, losgeklopt
• 500 g gekookte rijst, afgekoeld (liefst van de dag ervoor)
• 3 el ketchup
• 1 el chilisaus
• 1 el vissaus
• 1 el oestersaus
• 150 g taugé, schoongemaakt
• 3 lente-uitjes, fijngesneden