Rode biet en venkel met zure kersen

Ingrediënten

• 100 ml olijfolie
• 1 grote rode ui, in dunne ringen (200 g)
• 1 kleine venkelknol, bijgesneden, gehalveerd en in dunne plakken (180 g)
• 3 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 2 laurierblaadjes
• 1½ theel. venkelzaad, licht geplet
• 5-6 rode bieten, gestroopt, gehalveerd en in dunne plakken (750 g)
• 1½ eetl. kersen- of granaatappel-melasse
• 70 g gedroogde zure kersen (of cranberry's), grof gehakt
• 1 groene chilipeper, in de lengte doormidden gesneden (naar keuze)
• Yoghurt griekse stijl, voor erbij (naar keuze)
• Fijn zeezout en zwarte peper