Tartelette met vegetarische ‘rendang’ en atjar van asperges

Ingrediënten

• Voor de tartelette
• 2 vellen brickdeeg (marokkaanse supermarkt)
• Scheutje zonnebloemolie
• Voor de vegetarische besengeh
• 500 gram stevige tofu
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 1 groentebouillonblokje, verkruimeld
• 1 bakje boemboe besengeh van het merk koningsvogel
• 1 teen knoflook
• 1 eetl. korianderpoeder
• 1 eetl. laospoeder
• 1 cm kurkumawortel
• 50 gram santen
• 1 eetl. sambal oelek
• 1 stengel citroengras, gekneusd
• Voor de atjar van witte asperges
• 250 ml wittewijnazijn
• 85 gram kristalsuiker
• 25 gram gember
• 2 tenen knoflook
• ½ theel. kurkumapoeder
• 40 ml water
• 4 witte asperges
• Benodigdheden
• 4 tartelettevormpjes van ca. 4 cm ø
• Mandoline (optioneel)