pâté en croûte
Chez Bijdendijk, p. 154
Ingrediënten
- Voor het deeg
- Ei
- Water
- Bloem
- Boter
- Voor de vulling
- Varkensgehakt
- Varkenslever
- Eendenmaagjes
- Knoflook
- Sjalootten
- Gedroogde abrikozen
- Ganzenvet
- Suiker
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Witte peper
- Jeneverbessen
- Nootmuskaat
- Pistachenoten
- Jus de veau
- Of zie blz. 58 voor zelfgemaakte
- Cognac
- Kleurzout
- Voor de gelei
- Kippenbouillon
- Witte wijn
- En verder
- Gesmolten boter, om mee te bestrijken
- Ook nodig
- Gehaktmolen met grove en fijne plaat
- Bakvorm van 8 x 10 x 25 cm
- Kwastje om mee te bestrijken
- Kleine steekring van ca. 2 cm ø
- Steekring van ca. 3 cm ø
Haal het volledige recept uit het boek
Sla Chez Bijdendijk open op pagina 154 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.
Download in de App Store