In sambal gebakken garnalen met petehbonen

Ingrediënten

• Olie, om in te bakken
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 3 sjalotten, in fijne plakjes
• 3 rode lomboks, in fijne ringen
• 3 rode rawits, in fijne ringen
• 2 salamblaadjes, gekneusd
• 5 limoenblaadjes, gekneusd
• 5 cm laos, gekneusd
• 1 tl trassi
• 1 el sambal oelek
• 2 tomaten, in dunne partjes
• 200 ml kokosmelk
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• 1 el tamarindepulp, 2 min geweekt in
• 2 el heet water
• 15 petebonen (diepvries of koelvers),
• Over de lengte gehalveerd
• 600 g tijgergarnalen, schoongemaakt
• Zout en peper