Arnold's gebraden kip met karwij-cranberryvulling

Ingrediënten

• 70 g boter
• 3 eetl. karwijzaad,
• Geroosterd en licht
• Gekneusd
• 7 tenen knoflook,
• Fijngehakt
• 1 eetl. donkerbruine
• Basterdsuiker
• 1 hele kip (ca. 1,4 kg)
• 3-4 flinke stengels
• Bleekselderij, in blokjes
• Van 1 cm (300 g)
• 1 ui, in blokjes van 1 cm
• (140 g)
• 100 g gedroogde
• Cranberry's
• 100 g gekookte en
• Gepelde kastanjes,
• Grofgehakt
• 4-5 sneden tarwe-rogge
• Zuurdesembrood,
• Korsten verwijderd, in
• Stukken van 2 cm
• Gescheurd (100 g)
• 15 g peterselie,
• Grofgesneden
• 120 ml kippenbouillon
• Zout en zwarte peper