In sambal gebakken tempé

Ingrediënten

• Olie, om in te bakken en frituren
• 800 g tempé, in smalle reepjes
• 3 kleine sjalotten, in fijne plakjes
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 4 rode lomboks of rawits, in fijne ringen
• 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 5 cm laos, gekneusd
• 2 salam blaadjes, gekneusd
• 1 tl trassi
• 15 petehbonen (diepvries of koelvers), in reepjes (optioneel)
• 50 g palmsuiker, fijngesneden
• ½ tl zout
• 1 el tamarindepulp, 2 min geweekt in 2 el heet water
• 5 el ketjap manis