Forel gegrild in kruidige boemboe

Ingrediënten

• 4 hele forellen, schoongemaakt (vraag de visboer dit voor je te doen)
• 1¼ tl korianderzaad
• ¾ tl komijnzaad
• 4 sjalotten, in fijne plakjes
• 5 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 4 rode lomboks, in fijne ringen
• 2 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 1 cm laos, in fijne plakjes
• 1 tl zout
• Olie, om in te bakken
• 1½ el palmsuiker, fijngesneden
• ½ tl tamarindepulp, 1 min geweekt in 1 el heet water en losgeroerd
• 100 g versgeraspte kokos (diepvries), ontdooid
• 150 ml kokosroom
• 2 eieren, losgeklopt
• Verder nodig
• 4 stukken bananenblad van 30 × 40 cm
• 4 visklemmen
• Barbecue (optioneel)