Salade van nectarines, sperziebonen en mozzarella

Ingrediënten

• Sesamcrack
• 75 gram sesamzaadjes (zwart en wit)
• 1 eiwit
• Snuf zout
• ¼ theel. pul biber (of andere chilivlokken)
• 1 eetl. neutrale olie
• 500 gram sperziebonen
• 4 rijpe nectarines of perziken
• 250 gram cherrytomaatjes
• 1 blik zwarte bonen (uitlekgewicht 265 gram)
• 1 bol buffelmozzarella
• Dressing
• Rasp van 1 en sap van 3 bio-limoenen
• 2 theel. palmsuiker, oerzoet of bruine basterdsuiker
• 2 eetl. vissaus
• 6 eetl. olijfolie
• 1 bos basilicum (ca. 15 gram), de blaadjes
• 1 bos koriander (ca. 15 gram)
• ½ theel. pul biber (of andere chilivlokken)