Zoet-pittige varkensvleessaté

Ingrediënten

• 1½ el korianderzaad
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl witte peperkorrels
• 1 tl zwarte peperkorrels
• 1 tl zout
• 3 sjalotten, in fijne plakjes
• 5 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 10 rode rawits, in fijne ringen
• Olie, om in te bakken
• 2 el tamarindepulp, 1 min geweekt in 4 el heet water en losgeroerd
• 1½ el palmsuiker, fijngesneden
• 2 el ketjap manis
• 100 g versgeraspte kokos (diepvries), ontdooid
• 600 g procureur, in blokjes van 2½ x 2½ cm
• 3 el gebakken uitjes
• Verder nodig
• Satéstokjes, 1 uur geweekt in water
• Barbecue (optioneel)