Eend met mangosambal

Bebek sinjay Madura sambal pencit

Java, p. 293

Ingrediënten

  • 6 eendenbouten
  • Sap van 2 limoenen
  • Zout en peper
  • 5 kemirinoten
  • ½ nootmuskaat
  • 1½ tl zwarte peperkorrels
  • 1 el korianderzaad
  • 6 sjalotten, in fijne plakjes
  • 8 tenen knoflook, in fijne plakjes
  • 3 tl trassi
  • 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
  • 7 cm laos, in fijne plakjes
  • 7 cm gemberwortel, in fijne plakjes
  • 1½ tl zout
  • Olie, om in te bakken en frituren
  • 1½ tl palmsuiker, fijngesneden
  • 5 salamblaadjes, gekneusd
  • 5 limoenblaadjes, gekneusd
  • 10 rode lomboks, in fijne ringen
  • 5 groene rawits, in fijne ringen
  • 1 onrijpe mango, geschild en grof geraspt

Haal het volledige recept uit het boek

Sla Java open op pagina 293 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.

Download in de App Store