Groentesalade met zoete-aardappelsaus

Ingrediënten

• 1 zoete aardappel (van ca. 250 g)
• Olie, om in te bakken
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 10 rawits, in fijne ringen
• 1 tl trassi
• 2½ tl zout
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• 1 el tamarindepulp, 1 min geweekt in 2 el heet water en losgeroerd
• 1350 ml heet water
• ½ tl zwarte gemalen peper
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• 150 g spitskool, in fijne repen
• 150 g kousenband, in stukjes van 3 cm
• 150 g waterspinazie, in stukjes van 3 cm
• 150 g taugé, schoongemaakt