Kiptajine met couscous

Ingrediënten

• 1 bosje koriander
• 5 tenen knoflook
• 1 rooie ui
• 1 rooie peper
• 4 kippenbouten (biologisch)
• 2 tl ras el hanout
• 2 tl komijnenpoeder
• 1 tl kaneelpoeder
• ½ tl cayennepeper
• Zout en peper
• 1 winterpeen
• 2 zoete aardappelen
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 rooie paprika
• 100 g sperziebonen
• 4 grote tomaten
• Olijfolie, om in te bakken
• 3 kleine saffraanbouillonblokjes (marokkaanse supermarkt)
• 2 ingelegde citroens
• 70 g tomatenpuree
• 3 el rozenharissa
• 350 g tarwecouscous
• 1 scheut olijfolie (of 1 klont boter)
• 4 el kalamataolijfjes
• 5 gedroogde pruimen of dadels
• 1 handje amandelen