Snijbiet en gekonfijte paprika met zonnebloempitten-tahini en labneh

Ingrediënten

• 2 rode paprika’s
• 2 tenen knoflook
• 2 el olijfolie
• 1 el sherry-azijn
• Snuf cayennepeper
• 700 g snijbiet
• 1 el olijfolie
• 1 teen knoflook, in plakjes
• Voor de zonnebloempitten-tahini
• 75 g tahin
• 75 g + 25 g zonnebloempitten
• 50 ml japanse sojasaus
• (kikkoman)
• 30 ml witte wijnazijn
• 1 el sesamolie
• 1 el grove zaanse mosterd
• 8 el labneh/hangop (zie basisrecept p. 200)