Zoetzure groentesalade met tofu en pindasaus

Ingrediënten

• 2½ tl zout
• 4 el tamarindepulp, 1 min geweekt in 4 el heet water en losgeroerd
• 5 tenen knoflook, waarvan 2 geplet en 3 in fijne plakjes
• 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 250 g stevige tofu, in blokjes van 3 × 3 cm
• 150 g geroosterde vliespinda’s
• 3 el ebi, 5 min geweekt in 50 ml heet water en fijngesneden
• 8 rode lomboks, in fijne ringen
• Olie, om in te bakken en frituren
• 100 g palmsuiker, fijngesneden
• 3 el azijn
• 150 g spitskool, in dunne repen
• 150 g friseesla, in dunne repen
• 1 komkommer, over de lengte gehalveerd en in fijne plakjes
• 150 g taugé, schoongemaakt
• 150 g ingemaakte mosterdkool, goed afgespoeld en in dunne repen
• 4 roze noodle crackers (krupuk mie)