Ossenhaassaté met tomaten-chilisaus

Ingrediënten

• 1 el korianderzaad
• 1 tl zwarte peperkorrels
• 4 sjalotten, in fijne plakjes
• 7 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 3 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 3 cm laos, in fijne plakjes
• 1½ el palmsuiker
• 1½ tl zout
• 3 el tamarindepulp, 2 minuten geweekt in 5 el water
• 4 el + 100 ml ketjap manis
• Olie, om in te bakken
• 600 g ossenhaas, in repen van 1 x 2½ cm gesneden
• 5 rode lomboks, in fijne ringen
• 15 groene rawits, in fijne ringen
• 5 tomaten, in partjes
• 3 takjes citroenbasilicum (alleen de blaadjes)
• Sap van 2 makrut limoenen
• Verder nodig
• Satéstokjes, 1 uur geweekt in water
• Barbecue (optioneel)