mont-blanc
Chez Bijdendijk, p. 244
Ingrediënten
- Voor de mascarpone-slagroomcrème
- Gelatinepoeder
- Water
- Slagroom
- Suiker
- Mascarpone
- Voor de pâte sablée cacao
- Bloem
- Amandelmeel
- Cacaopoeder
- Zout
- Poedersuiker
- Boter
- Ei
- Voor de kastanjecrème d’amande
- Maizena
- Snufje zout
- Kastanjepuree
- Voor het eistrijksel
- Eidooier
- Voor de zwitserse meringue
- Eiwit
- Voor de zwartebessenconfiture
- Zwarte bessen
- Limoensap
- Geraspte schil van 1 biologische limoen
- Geleisuiker
- Voor de kastanjespaghetticrème
- Kastanjepasta
- En verder
- Snuf maldon-zout
- Poedersuiker, om te bestuiven
- Ook nodig
- Tartelettevormpjes van ca. 5 cm ø
- Spuitzakken met glad, gekarteld en ‘spaghetti’-spuitmondje
- Keukenthermometer
Haal het volledige recept uit het boek
Sla Chez Bijdendijk open op pagina 244 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.
Download in de App Store