Gebakken harder met sambalsaus

Ingrediënten

• 2 kemirinoten
• 1 tl korianderzaad
• 1 tl witte peperkorrels
• 3 sjalotten, in fijne plakjes
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 5 rode lomboks, in fijne ringen
• 5 rode rawits, in fijne ringen
• 2 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 2 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 1 tl trassi
• 1 tl zout
• Olie, om in te bakken
• 4 cm laos, in fijne plakjes
• 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 5 limoenblaadjes
• 2 salamblaadjes, gekneusd
• 3 tomaten, in kleine parten
• 1 el tamarindepulp, 2 min geweekt in
• 2 el heet water
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• 400 ml dunne kokosmelk
• 4 harderfilets (van ca. 200 g per stuk)
• Zout en peper
• 10 g citroenbasilicum (alleen de blaadjes)