Geurige kipstoof

Ingrediënten

• 5 kemirinoten
• 1 el korianderzaad
• ½ tl komijnzaad
• 1 tl zwarte peperkorrels
• 3 sjalotten, in fijne plakjes
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 7 rode lomboks, in fijne ringen
• 1 tl trassi
• 1½ tl zout
• 1 hele kip, in stukken
• Zout en peper
• Olie, om in te bakken
• 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 5 limoenblaadjes, gekneusd
• 2 el tamarindepulp, 1 min geweekt in 4 el heet water en losgeroerd
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• 500 ml dunne kokosmelk
• 150 milliliter water