Kippensoep met pindasambal

Ingrediënten

• 3 kippenbouten (met vel)
• 2 stengels citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 2 l water
• Olie, om in te bakken
• 5 kemirinoten
• 1 tl witte peperkorrels
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• 7 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 5 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 6 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 2 tl + extra zout
• 5 cm laos, gekneusd
• 4 salam blaadjes, gekneusd
• 3 limoenblaadjes, gekneusd
• 5 lomboks, in fijne ringen
• 7 rawits, in fijne ringen
• 150 g geroosterde vliespinda’s
• 2 tl palmsuiker, fijngesneden
• Sap van 1 limoen
• 1 lontong, in blokjes (zie p. 24)
• 125 g glasnoedels (van mungbonen)
• 125 g taugé
• 3 stelen selderij, fijngesneden
• 2 lente-uitjes, in fijne ringen
• 4 el gebakken uitjes