Sateh ajam besengeh

Ingrediënten

• 6 kippendijen zonder bot (geen kipfilet!), bij voorkeur biologisch
• 1 el korianderzaad
• 3 kemirinoten
• 1 teentje knoflook
• 1 tl sambal oelek
• 4 el zonnebloemolie
• 1 tl koenjit*
• Zwarte peper uit de molen
• 4 takjes koriander
• 75 g roomboter
• Zout
• 1 ui
• 1 el sambal oelek
• ½ tl trassi (garnalenpasta)
• 1 stengel sereh
• 125 g santen (ingedikte kokosmelk)
• 300 ml water
• 2 el donkere basterdsuiker
• 2 el korianderzaad
• 1 handje katjang (pinda’s)
• 3 handjes klapper (geschaafd kokos)