Jonge jackfruit gestoofd in kokosmelk

Ingrediënten

• 5 kemirinoten
• 2 tl korianderzaad
• 1 tl witte peperkorrels
• 5 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 4 sjalotten, in fijne plakjes
• 5 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 1½ tl trassi
• 1½ tl zout
• 1½ l kokosmelk
• 3 salamblaadjes, gekneusd
• 3 limoenblaadjes, gekneusd
• 5 cm laos, gekneusd
• 1½ el palmsuiker, fijngesneden
• 1 zakje lapsang souchong-thee
• 800 g jackfruit (blik), afgespoeld en uitgelekt
• 4 gemarmerde eieren (zie p. 188)