Kip marbella

Ingrediënten

• 8 kippenbouten,
• Drumsticks en dijen aan
• Elkaar, met vel en
• 3-4 keer tot op het bot
• Ingekerfd (2 kg)
• 5 tenen knoflook,
• Fijngehakt
• 15 g oregano, blaadjes
• Van de takjes geplukt,
• Plus extra voor erbij
• 3 eetl. rodewijnazijn
• 3 eetl. olijfolie
• 100 g ontpitte groene
• Olijven
• 60 g kappertjes, plus
• 2 eetl. van de pekel
• 120 g medjool-dadels,
• Ontpit, overlangs in
• Vieren
• 2 laurierbladeren
• 120 ml droge witte wijn
• 1 eetl. dadelmelasse (of
• Donkere stroop)
• Zout en zwarte peper