oosterse schelpen

Ingrediënten

• 2 eetl. kokosolie of andere milde olie
• 1 rode ui, in dunne halve ringen
• 250 ml kippenbouillon
• 1 stengel citroengras, gekneusd
• 4 plakjes gember
• 2 hele rawitpepertjes (of 1 spaanse peper met zaadjes, in ringen)
• 4 djeroek-poeroetblaadjes (limoenblaadjes, aziatische supermarkt)
• 1 eetl. rietsuiker
• 1 eetl. vissaus
• 250 ml kokosmelk
• 500 gram kokkels
• 1 kilo mosselen, schoongemaakt
• 1 bosje (ca. 15 gram) koriander, grof gehakt
• Jasmijnrijst of brood, voor erbij