Geroosterde bloemkool met zwart-witte hummus

Ingrediënten

• 150 ml olijfolie, plus extra voor erover
• 3 takjes kerrieblad (ca. 30 blaadjes)
• ½ bloemkool, in hapklare roosjes (400 g)
• 1 grote ui, gepeld en in 8 parten (200 g)
• 4 theel. garam masala
• 1 theel. gemalen kurkuma
• 1½ theel. uiengranulaat
• 1 theel. knoflookgranulaat
• ½ theel. fijne kristalsuiker
• 2 theel. maizena
• 2 theel. citroensap
• 200 g hummus, kant-en-klaar of zelfgemaakt
• ¼ theel. chaat masala (indiase specerijenmix), voor erover (naar keuze)
• Fijn zeezout
• 1 theelepel zout