Sf ormatino di carote

Ingrediënten

• 500 gram wortels + 4 extra voor de linten
• 2 eetl. milde olijfolie + extra om in te vetten
• ½ theel. korianderzaad, geplet in de vijzel
• 100 gram mascarpone
• 100 gram parmezaan
• 1 theel. korianderpoeder
• Rasp van 1 bio-citroen
• 4 takjes tijm, de blaadjes
• 2 eieren
• Citroensaus
• 1 knoflookteen, geplet en gepeld
• 1 eetl. boter + 30 gram koude boter in blokjes
• Sap van ½ citroen
• 100 ml room
• 1 eetl. bloem
• Paar takjes verse oregano