Babi pangang spek

Ingrediënten

• 750 gram buikspek zonder been met zwoerd
• Snuf zout
• Scheutje natuurazijn
• 2½ eetl. kruidenmengsel (zie blz. 54)
• Neutrale olie om in te frituren
• 250 ml babi-pangangsaus (zie blz. 60)
• 20 gram wortel, geschild en in julienne
• 20 gram prei, gewassen en in ringen van 1 cm
• 100 gram taugé
• 1 theel. zout
• ½ theel. witte peper
• 1 theel. sesamolie
• ½ theel. kippenbouillonpoeder
• Handig
• Vleesprikker of vork
• Pan om in te frituren
• Keukenthermometer