Makreel met pistache-kardemomsalsa

Ingrediënten

• 8 kardemompeulen
• (of ½ theel. gemalen kardemom)
• 4 makreelfilets, met vel,
• Fijne graten verwijderd
• (260 g)
• 3 cm gemberwortel,
• Geschild (25 g)
• 30 g slagroom
• 30 g zure room
• 15 g koriander, fijn-
• Gesneden
• 10 g basilicumblad,
• Fijngesneden
• 25 g pistachenoten, licht
• Geroosterd en grofgehakt
• 2 limoenen: rasp van
• 1 ervan | 1 theel. limoen-
• Schil af en pers er 1 eetl.
• Sap uit; snijd de tweede
• Limoen in parten om erbij
• Te geven
• 1 groene chilipeper,
• Zaadjes verwijderd,
• Fijngehakt
• 50 ml zonnebloemolie
• Zout