Pompoenflan met ricotta salata

Shortlist Amsterdam, p. 166

Ingrediënten

  • 1 (kleine) biologische oranje pompoen (ca. 1 kg)
  • 1 el olijfolie
  • 75 g + 100 g boter
  • 250 g mascarpone
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl nootmuskaat
  • ½ el piment d’espelette (evt. chilipoeder)
  • 3 el geschaafde witte amandelen
  • 4 eieren
  • 30 g maïzena
  • 12 blaadjes salie, gescheurd
  • Stuk schapenmelk ricotta (ricotta salata), ca. 50 g
  • Zout
  • Peper
  • Verder
  • Cakeblik

Haal het volledige recept uit het boek

Sla Shortlist Amsterdam open op pagina 166 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.

Download in de App Store