Gebakken kabeljauw in zoetzure saus

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1 tl gemalen witte peper
• 1½ tl zout
• 150 g bloem
• Olie, om in te bakken en frituren
• 2 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 5 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 1 rode lombok, de zaadlijsten verwijderd en julienne gesneden
• 3 wortels, geschrapt en julienne gesneden
• 5 cm dunne prei, over de lange zijde gehalveerd en julienne gesneden
• 1 el ketjap manis
• 1 el tomatenketchup
• 1 el rijstazijn
• 1 el palmsuiker, fijngesneden
• 1 tl maïzena