Groentesalade met rode rijst en sesamsaus

Ingrediënten

• 200 g rode rijst
• 2 tl zout
• 200 g zwart sesamzaad, geroosterd
• 5 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 5 rode lomboks, in fijne ringen
• 15 rode rawits, in fijne ringen
• 10 limoenblaadjes, de nerf verwijderd en het blad fijngesneden
• 5 cm kentjoer, in fijne plakjes
• Olie, om in te bakken
• 4 el tamarindepulp, 1 min geweekt in 8 el heet water en losgeroerd
• 1½ el palmsuiker, fijngesneden
• Zout en peper
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• 100 g waterspinazie, in stukjes van 2 cm
• 100 g kouseband, in stukjes van 2 cm
• 100 g vleugelbonen, in stukjes van 2 cm
• 125 g taugé, schoongemaakt
• 1 komkommer, over de lengte gehalveerd en in fijne plakjes