geroosterde forel met salsa van tomaten, sinaasappel en berberisbessen

Ingrediënten

• 150 g cherrytomaatjes,
• In vieren
• 1 sinaasappel: rasp er op
• Een fijne rasp 1 theel. schil
• Af en pers er 1 eetl. sap uit
• 2 limoenen: pers uit
• 1 ervan 1 eetl. sap, snijd
• De andere in parten om
• Bij de vis te serveren
• 1/2 theel. ahornsiroop
• (of honing)
• 1/2 eetl. berberisbessen
• (of krenten, geweekt in
• 1 eetl. citroensap)
• 1 theel. venkelzaad, licht
• Geroosterd en gekneusd
• 1 eetl. olijfolie
• 70 g boter
• 1 kleine teen knoflook,
• Fijngehakt
• 2 hele forellen, ingewan-
• Den verwijderd en
• Geschubd (vraag de
• Vishandelaar dit te doen)
• (700 g)
• 10 g korianderblad,
• Fijngesneden
• Zout en zwarte peper