rode currysoup

Ingrediënten

• Voor 4 personen
• 1 eetl. zonnebloemolie
• 1 eetl. rodecurrypasta
• 1 liter kippenbouillon
• 1 blik (400 ml) kokosmelk
• 3 djeroek-poeroetblaadjes (limoenblaadjes, aziatische supermarkt)
• 1 paksoi, stelen in grove stukken en het blad fijngehakt
• 250 gram kipfilet, fijngehakt
• 150 gram peultjes
• 6 babymaïskolfjes, over de lengte gehalveerd
• 200 gram mihoen
• 2 theel. vissaus
• 2 rode chilipepers, zaadjes verwijderd en in ringen
• 1 bosje (ca. 15 gram) koriander, grof gehakt
• 1 limoen, in partjes