Paddenstoelen

12 gerechten

• Pompoen en cantharellen, pizza met
• Pizza met pompoen en cantharellen
• Knolselderij met gegrilde cantharellen, cichorei-dukkah en kruiden-crème, geroosterde
• Geroosterde knolselderij met gegrilde cantharellen, cichorei-dukkah en kruidencrème
• Venkelwortels met shiitakes, lente-ui, boekweit en kruidenolie
• Shiitakes met whisky-misomarinade
• Koolraap met gegrilde shiitakes en lavasbouillon, geroosterde
• In sriracha gemarineerde broccoli met shiitake-shisobouillon
• In bier gemarineerde aubergine met tomatensaus en in boter gestoofde shiitakes
• Geroosterde koolraap met gegrilde shiitakes en lavasbouillon
• Broccoli met shiitake-shisobouillon, in sriracha gemarineerde
• Aubergine met tomatensaus en boter gesmoorde shiitakes, in bier gemarineerde

5 gerechten

• Portobello
• Kastanjechampignons
• Oesterzwammen
• Portobellopizzaatjes met mozzarella
• Courgettelasagne met portobello’s en cashewroom

5 gerechten

• Toad-in-the-hole: portobello toad-in-the-hole
• Portobello toad-in-the-hole
• Cannelloni met kastanjechampignons
• Geroerbakte oesterzwammen & ossenhaas
• Supersnelle champignonrisotto

4 gerechten

• Spitskool met spelt risotto en cantharellen
• Ajo blanco met gemarineerde cantharellen en pimentón-olie
• Malfatti van snijbiet en ricotta met eekhoorntjesbrood en hazelnootsaus
• Chawanmushi met shiitake en bieslook

3 gerechten

• Risotto met eekhoorntjesbrood en cantharellen
• Risotto met cantharellen, eekhoorntjesbrood en carciofi trifolati
• Salade van rauw eekhoorntjesbrood

3 gerechten

• Paddenstoelen, gegrilde, enoki batayaki
• Enoki batayaki, gegrilde paddenstoel
• Shiitakes, gegrilde

2 gerechten

• Zalm met shiitake en romige bloemkoolrijst
• Romig champignon-kippannetje

2 gerechten

• Oesterzwamspiesjes met geplette kikkererwten
• Oesterzwammennoedels met gekaramelliseerde karwij-uien

1 gerecht

• Tagliolini al tartufo nero

1 gerecht

• Gnocchi met cantharellen en daslook

1 gerecht

• Gepofte gele biet met citrusbeurre-blanc, boontjes, cantharellen en hazelnoten

1 gerecht

• Saté jamur: saté va oesterzwam met pecelsaus en gefrituurde sjalotjes

1 gerecht

• Gegratineerd eekhoorntjesbrood met pastinaakgnocchi

1 gerecht

• Eekhoorntjesbrood: pasta met gehakt en eekhoorntjesbrood

1 gerecht

• Eekhoorntjesbrood: acquacotta

1 gerecht

• Portobello gevuld met quinoa en een eitje

1 gerecht

• Gevulde portobello met smeltend zachte taleggio

1 gerecht

• Beef, shiitake and spring onion filling

1 gerecht

• Gevulde kastanjechampignons met gepofte knoflook-kruidenolie

1 gerecht

• Gevulde morieljes met beurre blanc