Kip tajine

Ingredients

• Voor 4 tot 6 personen
• 6 kippenbouten met bot en vel (braadsticks, kippenbouten kunnen ook)
• Snuf zout
• 2 eetl. olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 knoflooktenen, fijngehakt
• 2 eetl. baharat (ik gebruik die van souq, ras el hanout kan ook)
• 1½ theel. cayennepeper (laat weg als er kinderen mee-eten)
• 1 kaneelstokje
• 4 eetl. gedroogde paddenstoelen (ca. 30 gram porcini of shiitake)
• 2 kweeperen, geschild, klokhuizen verwijderd en in kwarten of achten
• 2 eetl. granaatappelmelasse (ik gebruik die van souq)
• 4 cm gember, in plakken
• 1 liter kippenbouillon (zelfgemaakte, zie pag. 295, of van een bio-blokje)
• 200 gram boerenkoolspruitjes (flower sprouts)
• 4 eetl. pistachenoten
• Snijbonensalade (optioneel)
• Zie pag. 286 voor het recept