'ndujabonen met hot honey

Briljante Bonen p. ██

Image from look inside the book p.9.

Bij Europizza, een restaurant waar ik met veel plezier heb gewerkt, stond een tijd lang een pizza met ’nduja en hot honey op de kaart. Die pizza was zó ontzettend lekker dat ik de smaak ervan thuis weleens naboots met dit bonengerecht. ’Nduja is een Zuid-Italiaanse pikante smeerworst die wegsmelt als je hem op laag vuur gaart. Als je liever vegetarisch eet, kun je de ’nduja vervangen door een paar fijngesneden (Calabrische) pepers of door chilivlokken en twee theelepels gerookt paprikapoeder. Er zijn overigens ook vegetarische potjes ’nduja te vinden. Check de Italiaanse groothandel of neem het mee uit de supermarkt als je in Italië op vakantie bent.