Nadya’s tepsi met ambatomaten

Anna's perfecte smaken p. ███

Soms komen mensen op precies het juiste moment in je leven. Dat deed Nadya Mousawi. Nadya is een doula. Ze kwam bij ons in de wazige dagen toen Esca klein was en hielp me met de nieuwe baby. Ze maakte eten voor ons, hielp hem te voeden en nam mijn zorgen weg. Zo zouden alle moeders ondersteund moeten worden (daar zou ik nog veel meer over kunnen schrijven). Deze tepsi was een van de favoriete dingen die Nadya maakte. Hij komt uit Irak, waar Nadya ook vandaan komt. Ik ben Nadya hiervoor, en voor veel andere dingen, heel erg dankbaar. De tomatenpuree wordt gecombineerd met de zoete/zure tamarinde om een heerlijke zoetzure smaakdeken te maken voor de lagen aubergine, paprika en aardappels. Het wordt nog lekkerder naarmate de dagen verstrijken en kan ongebakken een paar dagen in de koelkast staan. Nadya eet het met rijst, yoghurt en Iraakse ingelegde raapjes, dus dat doen wij ook.