Mountain oyster balls

Ingredients

• 1 kg half-om-halfgehakt of rundergehakt
• 1 el sambal badjak
• 1 el gedroogde tijm
• 1 el ketjapmarinadepoeder
• 1 mespuntje komijnpoeder
• 100 g cheddar aan één stuk (alternatief: belegen kaas)
• 1 handje paneermeel
• 1 ei
• 1 scheut olijfolie
• 2 rode uien
• 1 groene paprika
• 4 teentjes knoflook
• 4 lomboks
• Espressokoffie voor drie kopjes
• 1 scheutje olijfolie
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 blikje tomatenblokjes (400 g)
• 1 tl gedroogde tijm
• ½ tl gerookte paprikapoeder (of gewone paprikapoeder)
• 2 el dijonmosterd
• 5 el donkere basterdsuiker
• Enkele scheuten worcestersaus naar smaak
• 4 el rodewijnazijn
• 150 g geraspte belegen kaas of cheddar
• 1 handje verse koriander of peterselie, fijngesneden