Kip met cashewnoten

Ingredients

• 2 eetl. neutrale olie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 5 gram gember, geschild en fijngehakt
• 1 lente-ui, in grove stukken
• ½ witte ui (ca. 50 gram), gesnipperd
• 350 gram voorbereide kippenfilet, in blokjes (zie blz. 54)
• ½ rode paprika, in blokjes
• ½ groene paprika, in blokjes
• 60 gram wortel, geblancheerd (zie blz. 48) en in halve ringen van 1 cm
• 60 gram bamboescheuten uit blik, in stukken van 1 cm
• 50 ml kippenbouillon
• 1 eetl. oestersaus
• 1 theel. zout
• 1½ theel. kristalsuiker
• ½ theel. ve-tsin
• 20 gram prei, gewassen en in ringen van 1 cm
• Maïzenaslurry (zie blz. 56), gemaakt van 1½ eetl. maïzena en 3 eetl. water
• 20 gram geroosterde cashewnoten
• 2 theel. sesamolie