Caribische risottoballen

Soul food, p. 30

Ingredients

  • 1½ liter kippen-, groenten- of visbouillon
  • 1 scheut olijfolie
  • 75 g roomboter
  • 1 kg arborio risottorijst
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
  • ½ liter witte wijn
  • 2 mespuntjes saffraan, fijngestampt en vermengd met wat water
  • 1 bosje basilicum*
  • 1 bosje bieslook*
  • 2 tl gedroogde tijm*
  • Rode peper + rode pepervlokken
  • 250 g garnalen of zalm
  • 100 g doperwten
  • 100 g geraspte jong belegen kaas
  • 100 g parmezaan
  • 175-200 ml crème fraîche
  • 300 g bloem
  • 6 eieren, geklutst
  • 300 g panko (japans paneermeel)

Capture the full recipe from the book

Open Soul food at page 30 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download on the App Store