Saté ikan

Ingrediënten

• Sambal plecing
• Zie het recept op pag. 156
• Bumbu
• 3 cm laos, in plakjes
• 3 cm gember, geschild en in plakjes
• 1 cm geelwortel, geschild en in plakjes
• 1 serehstengel, alleen het binnenste wit, harde kern verwijderd en fijngehakt
• 4 kemirinoten
• 2 sjalotjes, in dunne halve ringen
• 5 knoflooktenen, gepeld
• ½ theel. zout
• 2 eetl. zonnebloemolie + wat extra
• 4 limoenblaadjes, nerf verwijderd en ragfijn gesneden
• 1 zeeduivel* in blokjes van ca. 2 x 2 cm
• Sap van 2 kaffirlimoentjes (of 1 gewone limoen)
• Mango-zeekraalsalade
• Zie het recept op pag. 175