Saté lilit van makreel

Ingrediënten

• Bumbu pepesan
• 2 serehstengels, alleen het binnenste wit, harde kern verwijderd en fijngehakt
• 3 cm gember, geschild en in plakjes
• 6 kemirinoten
• 4 rode lombokpepers, grof gehakt
• 1 middelgrote sjalot, gesnipperd
• 3 knoflooktenen, gepeld
• ¾ theel. zout
• 2 cocktailtomaatjes, in stukjes
• 2 eetl. kokosolie of zonnebloemolie
• Sap van ½ limoen
• 8 limoenblaadjes, nerf verwijderd en fijngesneden
• 400 g verse rauwe makreel (een andere vissoort zoals kabeljauw kan ook)
• 75 ml kokosmelk
• 50 g gebakken sjalotjes of uitjes
• 50 g kokosrasp
• ½ theel. zout
• 10-12 serehstengels (of stokjes met verdikt uiteinde)
• Paneermeel (optioneel)
• Sambal mangga muda
• Zie het recept op pag. 166