Jeremy lees remoulade

Anna's perfecte smaken p. ███

Jeremy Lee is een van mijn favoriete koks. Bij het schrijven over mosterd moet ik vaak aan hem denken. Jeremy kookt fantastische Britse gerechten, en mosterd speelt in veel van zijn recepten een rol. Toen ik over iconische mosterdrecepten nadacht, schoot mij al snel zijn remoulade te binnen. Bedankt dat je die met me hebt gedeeld, Jeremy! Jeremy beschrijft dit gerecht als een speelse salade die goed samengaat met scherpe kaas en veel andere dingen. Hij vindt dat je genoeg mayonaise moet maken voor als je plots trek krijgt in een grote stapel sandwiches. Voor deze salade gebruik je de helft van het mayoniserecept; bewaar de rest in een afgesloten pot in de koelkast. Als je geen koolrabi kunt vinden, kun je ook een extra appel, een stevige peer of een bundeltje radijsjes gebruiken. Voor dit recept is wel wat hak- en snijwerk nodig; een mandoline of juliennesnijder (heel goedkoop) of de keukenmachine komt goed van pas.