Geroosterde eend
Chin. Ind. Rest. kookboek, p. 142–143
Ingredients
- 4 gram sjalot
- 2 gram gember
- 2 gram knoflook
- Snufje gemalen steranijs
- Snufje kaneelpoeder
- Paar sechuanpeperkorrels
- Dun reepje gedroogde mandarijnenschil
- 150 ml neutrale olie
- ½ eetl. hoisinsaus
- ¾ theel. taotjo sojabonensaus (mien sie cheung)
- ¾ theel. gefermenteerde rode sojabonensaus
- ¾ theel. sesamsaus
- 2 takjes koriander, fijngehakt inclusief steel
- ⅛ theel. chinese rozenlikeur
- 80 gram kruidenmengsel (zie blz. 54)
- En verder
- 1 pekingeend (ca. 2,4 kilo), grillklaar en ontdooid
- 2 laurierblaadjes
- 10 gram gember, geschild en in grove plakken
- 1 steranijs
- 1 kleine lente-ui, heel
- 5 gram koriander, hele takjes
- 250 gram maltose (zie blz. 43)
- 300 ml rode rijstazijn
- 80 ml natuurazijn
Capture the full recipe from the book
Open Chin. Ind. Rest. kookboek at page 142–143 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download on the App Store