Mais-kokos-pamonha in bananenblad met rode-paprikaragout

Ingrediënten

• Ragout
• 600 g rode puntpaprika’s
• 20 g tomatenpuree
• 1 eetl. olijfolie
• 1 theel. zeezoutvlokken
• 1 kleine teen knoflook, fijn geraspt of geperst
• ½ theel. mild kerriepoeder
• Pamonha
• 500 g maiskorrels uit de vriezer, ontdooid
• 120 g snelkookpolenta of maismeel
• 100 g volle kokosmelk (uit blik, niet uit een pak; goed geschud voor gebruik)
• 60 g ui, gepeld, in grove stukken
• 30 g kokosolie, plus extra om in te vetten
• 1 theel. fijn zeezout
• ½ theel. bakpoeder
• ½ theel. gemalen komijn
• 40 draaien uit de pepermolen
• Verder nodig
• Bananenbladeren, aan beide kanten schoongeveegd
• Kokos- of gewone yoghurt
• 2 limoenen, gehalveerd